Cuecas na Cozinha por Ale Guerra

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Canto do Picuí

by Alessander Guerra Nov 11, 2022

A gente quer comida, arte e o Canto do Picuí!

O Canto do Picuí em Pinheiros (São Paulo) pode ser novo mas, desde já, é bom informar que tem muita, mas muita história por trás desse restaurante.

Canto do Picuí _Croqueta de Codorna
Croquetas de Codorna – foto: Eduardo Krajan

Assim, começo contando que a família do chef Wanderson Medeiros produz carne de sol desde 1889 (mais de 1 século!) e possui o restaurante Picuí em Maceió (Alagoas) desde 1989. É um chão de estrada!

O nome Canto do Picuí é uma homenagem ao pássaro Picuí que batizou o rio e a cidade natal da família do chef: Picuí, na Paraíba.

#ficaadica dá uma olhada nas cloches (tampas que cobrem os pratos para conservar o calor antes de chegarem à mesa), assista o vídeo.

Wanderson Medeiros

Antes de mais nada, queria informar que admiro muito o trabalho do Wanderson, é um grande chef e ser humano incrível.

Dito isso, conto que sua trajetória profissional foi construída em Maceió (Alagoas), para onde mudou-se há muito tempo.

Em 1999, assumiu o restaurante de sua família, transformando-o então numa referência em cozinha regional e brasileira.

chef Wanderson Medeiros – foto Rui Nagae

Foi eleito Chef do Ano 2011/2012 pela revista Veja COMER & BEBER Maceió.

E, desde que eu tive a oportunidade de presenciar no palco em 2012 a emoção do Wanderson recebendo o prêmio de Chef Revelação do Brasil no Melhores do Ano da revista Prazeres da Mesa, só vi seu sucesso crescendo dia a dia.

Além dos restaurantes, o chef comanda em Maceió a, igualmente premiada, banqueteria W Gourmet e o famoso Réveillon de Milagres no litoral norte de Alagoas.

Assim também, assina o cardápio de quase todos os casamentos que acontecem no município de São Miguel dos Milagres, considerado um Destination Wedding.

Canto do Picuí _ Croqueta de Siri Croquetas de siri – foto: Eduardo Krajan

Canto do Picuí – comida

Verdadeiro embaixador do Estado de Alagoas, Wanderson traz para seu menu no restaurante em São Paulo iguarias como: sururu, massunim, siri e carne de sol.

Ingredientes responsáveis por pratos saborosos como as entradas: Beiju com carne de sol na nata (R$44) e Croquetas de siri (R$49 – 5 unidades).

Canto do Picuí _ Carne de Sol Carne de sol de mignon – foto: Eduardo Krajan

Bem como, os principais Carne de Sol de filé mignon do Seu Mero (pai do chef) com pirão de queijo coalho e chips de macaxeira (R$107) e Peixe servido sobre cama de sururu, acompanhado de farofa de castanhas e banana (R$115).

Tem ainda Arroz cremoso de camarão com toque de moqueca e cubos de coalho (R$115) e a famosa Paella dos Milagres (R$253 para 2 pessoas ou R$151 individual), tal qual o chef executa nos eventos.

Opção vegana é o Arroz cremoso de moqueca com discos de banana da terra (R$80)

Enfim, para a sobremesa um clássico da casa é a Cocada de Colher (R$40) servida com sorvete de tapioca.

Canto do Picuí _louça Cerâmicas de Andrea Leigue com esculturas do Mestre João das Alagoas – foto: Eduardo Krajan

Canto do Picuí – arte

Eu disse que a gente queria comida e arte!

Além da boa comida, devo destacar que a apresentação dos pratos foge do convencional.

E, dessa forma o chef coloca suas criações sobre peças de artistas alagoanos, valorizando a produção artesanal.

As cerâmicas de Andrea Leigue emocionam com as figuras carregadas de expressão esculpidas pelo Mestre João das Alagoas e seu filho João Carlos Jr. (Capela /AL).

Canto do Picuí _ Peixe em cama de sururu Peixe em cama de sururu – foto: Eduardo Krajan

Cabeças de Barro, obras do artesão Aurélio “Olério” Nunes de 86 anos decoram as paredes do restaurante e podem ser compradas individualmente pelos comensais.

A inspiração de Seu Olério vem de sua observação de fatos ocorridos no dia-a-dia na comunidade quilombola do Muquém, a única remanescente do Quilombo de Palmares, localizada no município de União dos Palmares, em Alagoas. Muquém é considerado patrimônio da memória afro-indígena do Brasil.

Julia Maria Nogueira (Sertão Encantado) Pássaro Deus Picuí – foto Sertão Encantado

Sertão Encantado

Pintura rica em cores, transmitindo a alegria do povo nordestino, o quadro Pássaro Deus Picuí de Julia Maria Nogueira (Sertão Encantado), é destaque na entrada do Canto do Picuí.

O pássaro carrega duas plantas:

Arruda – planta medicinal utilizada desde a pré-história, que exala um forte aroma e também é muito conhecida por ser utilizada como amuleto de proteção, afastando as energias negativas e em benzimentos e banhos de limpeza energética.

Alecrim – também chamada de erva da alegria, seus óleos essenciais favorecem o bem-estar. A flor do alecrim está associada à coragem e fidelidade. Da mesma forma, significa bom ânimo, confiança e espiritualidade.

Canto do Picuí _ Paella dos Milagres Paella dos Milagre (duas pessoas) – foto: Eduardo Krajan